الزقاريط

الزقاريط

الزقاريط

“الزقاريط” ( من اشهر الاطعمة الحورانية المعروفة) زقاريط درعاوية

“الزقاريط” ( من اشهر الاطعمة الحورانية المعروفة)

تتميز المنطقة الحورانية بتنوع الأطعمة والأطباق التي تحمل في طياتها تاريخ مديد يعود للعديد من القرون. ومن بين هذه الأطعمة الغنية، تأتي “الزقارريط” كواحدة من أقدم وأشهر الأطعمة التي تعرفها الحوران قديماً.

تعتبر منطقة حوران، التي تشمل محافظة درعا في جنوب سوريا، جزءًا من تراث عريق يشمل أيضًا مناطق من دمشق الجنوبية وشمال الأردن، بالإضافة إلى أجزاء واسعة من الجولان.

وفيما يلي المكونات والطريقة المثلى لإعداد “الزقـاريط”:

– برغل ناعم 1 كوب
– ماء ساخن 3 أكواب
– ملح ملعقة كبيرة
– كمون ملعقة كبيرة
– بردكوش ملعقة كبيرة
– طحين 1 كوب
– زيت زيتون أصلي 5 ملاعق
– بقدونس وكزبرة خضراء مفرومة 100 غرام من كل نوع
– بصل مفروم 100 غرام
– لبن خاثر (زبادي) 1 كيلو
– ماء ثلثي اللتر
– نشا ملعقة كبيرة مع كوب ماء (ممزوجان)

الزقاريط

– ملح ملعقة كبيرة

طريقة التحضير:

يُضاف الماء الساخن (3 أكواب) إلى البرغل الناعم (1 كوب)

ويُترك لبعض الوقت (حوالي ساعة) حتى يمتص البرغل الماء بشكل كامل.

بعد ذلك، يتم إضافة الملح، الكمون، والبردكوش. تُمزج جيدا جميع المكونات مع بعضها وتُضاف كميات مناسبة من الطحين تدريجياً.

يتم إضافة 5 ملاعق من زيت الزيتون للحصول على النكهة المثالية، ثم يتم إضافة البقدونس، الكزبرة، والبصل المفروم.

تُخلط جميع المكونات جيدًا حتى الى ان  تتماسك، مع إضافة المزيد من الملح حسب الرغبة.

لتحضير الشوربة، يُمزج اللبن المعروف ب الخاثر (زبادي) مع ثلثي اللتر ماء، ثم يُضاف النشا المُذاب في كوب من الماء.

تُخلط المكونات ويضاف ملح ويُحرك المزيج على النار حتى يغلي. يتم ص